75名选手竞技“海口一桌菜”

7月25日，2026年海口市“工会杯”烹饪技能大赛暨“海口一桌菜”厨艺展示交流赛在海南海口骑楼老街北广场举办。本次大赛由海南省海口市总工会、海口市旅游和文化广电体育局、海口市供销合作社联合社联合主办，海口市烹饪行业工会联合会承办，海口市商务局、海口市美兰区农业农村局支持，海口市财贸工会、海南省烹饪协会、海南省琼菜研究中心、海南省老字号企业协会、海南金海酒店用品城等单位协办。

本次大赛以“建功自贸港·劳动筑梦想”为主题，旨在以赛促训、以赛促学，进一步提升海口餐饮行业职工专业技能水平，推动琼菜技艺传承与创新发展。琼菜根植于海南本土山海田园，承载着深厚的地域饮食文化底蕴，既是市民游客餐桌上的独特风味，也是海口文旅融合发展的重要产业资源。此次大赛以“海口一桌菜”为载体，将本土优质食材与现代餐饮消费趋势紧密结合，推动琼菜技艺向标准化、品牌化、市场化发展，探索从“本土食材”到“特色名菜”、从“技艺传承”到“品牌输出”的转化路径，助力海南自由贸易港核心引领区和“六个之城”建设。

大赛共吸引全市25支餐饮企业队伍、75名烹饪职工选手同台竞技，创作225道菜品。各参赛队伍围绕“海口一桌菜”主题，选用海鲜、热带果蔬、特色粮油、畜禽产品及非遗食材等海口优质食材，完成涵盖凉菜、热菜、点心等多元品类的宴席菜品创作。创作过程中，各团队立足琼菜传统技艺，在保留食材本味、凸显地域风味的基础上，融合现代烹饪技法，结合骑楼文化、火山口、红树林等海口特色旅游元素进行创意设计，全方位展现了海口饮食文化的深厚底蕴与创新活力。

比赛现场设置菜品展示、专家评审等环节，评审专家组从口感、质感、造型、创意、卫生五大维度进行综合评价，最终评选出金奖1名、银奖2名、铜奖3名及优秀奖9名，同时从各参赛队宴席菜品中评选出“最佳文旅融合菜品奖”。获奖队伍均获授“海口优质食材体验餐厅”标识牌匾。

海南省烹饪协会会长陈建胜表示，期望参赛选手以大赛为新起点，将创新拼搏精神带回岗位，让“海口一桌菜”走向更广阔的舞台。

海口市总工会副主席方杰在总结讲话中指出，希望选手继续深耕琼菜技艺，用海口味道讲好椰城故事，让“海口一桌菜”成为自贸港美食名片。

大赛同期还举办了海口优质食材展及美食品鉴活动。现场开设市集摊位，集中展示美兰好品、热带果蔬、特色粮油、非遗美食等本土优质农产品，让市民游客在观赏琼菜宴席的同时免费品尝地道海口风味，亲身感受从“田间到舌尖”的鲜美体验。活动有效搭建了餐饮企业与食材供应商的对接平台，促进了本地食材的市场拓展与品牌提升。

赛后，各获奖单位将紧扣海口旅游消费特点，依据市民游客多样化用餐需求，推出不同价位的“海口一桌菜”系列特色菜单，进一步丰富文旅餐饮供给。竞赛组委会还将编制《海口优质食材名录》，为后续餐饮推广与食材采购提供参考。

此次活动不仅是对海口烹饪行业职工技能水平的一次集中检阅，更是推动海口饮食文化传承创新、促进文旅融合发展的重要举措。通过打造“海口一桌菜”品牌示范体系，将进一步激发餐饮行业职工创新创造活力，提升海口餐饮品牌的知名度和影响力，让海口味道香飘更远。（工人日报客户端记者 赖书闻）